Kai Curry Bar溫暖牌日式咖哩‧童趣陪伴一個人
星洲日報／副刊‧文：黃國川、李小睿、圖：WinWin Chew、李小睿、受訪者提供‧2015.10.24
食髓知味
點看全文: http://life.sinchew.com.my/node/18074?tid=39#ixzz3qhWB1LYD
Follow us: @SinChewPress on Twitter | SinChewDaily on Facebook
【酥炸豬排咖哩飯】RM19.90：因着國情，炸豬排不屬本地日式料理店常見食物。作為饕客們推薦首選，豬排約有1.5cm左右厚度，外酥脆有咬勁，肉質嫩有彈性，特調咖哩熬出芳香，大飽足。（圖：星洲日報）
隨餐點附上的醃漬物，是享用日式咖哩，不可或缺的福神漬（fukujinzuke）！材料含蓮藕、白蘿蔔、茄子、日本黃瓜等，切後灑海鹽，待4至5小時出水後瀝干，加入日本酒、醋、醬油、糖、甜酒等調味， 醃個3 天以上。伴以咖哩通吃，減低油膩，又能增加爽脆感。（圖：星洲日報
【酥炸蝦咖哩烏冬面】RM22.90+Sanuki Udon/RM2.80：目前有2款烏冬面選擇，選用的贊岐烏冬面，向以爽口彈牙聞名，口感果真如此！暢泳在香濃咖哩湯汁裡，蝦炸得香酥，浸泡湯中，另有風味。（圖：星洲日報）
【香煎雞肉】RM7：雞腿肉煎香，簡單以黑胡椒粉調味，滿口香
【奶油鮭魚】RM3.50：據說，這款可樂餅是Kai的秘密武器！用料紮實，自家調的芒果醬味道好，沾着吃甚滋味。（圖：星洲日報）
【漢堡豬肉咖哩飯】RM18.90+芝士/RM3.60：做法繁雜的豬肉漢堡，肉要鮮，肥瘦交融，肉要打，沒灑粉，搭配着焦糖洋蔥，味道香又彈性，肉汁咖哩加芝士，更濃味。（圖：星洲日報）
Kai Curry Bar乃本地少有日式咖哩專賣店，住家式環境掛滿恐龍繪圖，仿佛回到家中，即使靜靜一人，吃著那熱騰騰咖哩飯，因著無壓，頓感暖心滋味。
去年11月下旬投入營業的Kai CurryBar，口碑迅速在饕客之間蔓延。老闆娘曹嘉麗是大馬人，她遠赴東瀛執教，愛上了日式咖哩，更邂逅幸福。這裡像是兒子Kai的飯堂，有嘉麗親手烹煮他愛吃的咖哩飯。
“我媽和外婆都是煮咖哩好手，自小就被培養起興趣，我無咖哩不歡。在日本教英文時，隔一條街，就有家咖哩連鎖店的咖哩製作工廠。咖哩香氣每日飄散過來，讓我迷上日式咖哩，甚至開始研究起它的做法。＂留日期間，教書空餘時間，她還到餐廳兼職，這些日子均累積了不少經驗。回馬後，嘉麗欲從事餐飲業工作，因不熟悉市場，也缺乏知名度，就從到會做起。
Umai Kitchen就這樣邁入3週年，用心打造的輕食創意小點，好評不斷。
“媽媽一直鼓勵我開店，她覺得，日式咖哩在檳城有發展的潛能。某
自家特別口味的日式咖哩
她表示，Kai Curry Bar賣的不是傳統日式咖哩，而是受啟發改良的自家味。嘉麗謂，日本很多小店其實都各有各煮，口味皆不同，她在調配時也用盡心思。耗時整6個月不停調整香料用量的巴仙率，才有了現今這獨一無二之味。
“我的香料是magic powder，以香菜籽、姜、肉桂、芥末等14種材料組成。再加上特別向小印度訂購的garam masala，就形成了現有咖哩味道。＂煮咖哩過程不易，至少花十多個小時才完成，她清晨5時已起身準備。“必須保持素質，顧客花錢消費，要給最好的！＂因此只煮固定量，售完即止。
Kai Curry Bar的咖哩，分成肉汁咖哩及蔬菜咖哩，供顧客選擇。蔬菜咖哩放入秋葵、蘋果、洋蔥、紅蘿蔔等熬煮，兒子及孩童顧客都喜愛。選用肉類全手打，並沒放軟化劑，她笑謂，仍有人嫌肉硬，其實是有彈性的！
麵包糠則採用印度人bengali麵包，貪其厚且硬，新鮮出爐送抵，撕了烘烤呈脆感。儘管很多工，但顧客吃起來香脆可口，一切就值了。
每份主食包含一份日式沙拉，餐到時，還附加福神漬搭配咖哩。值得一提，食物份量挺大，一人食非常飽足。
Kai Curry Bar
15,Jalan Phuah Hin Leong,Off Jalan Burma,10050Penang.Tel:04-2260322/014-3475620
星洲日報／副刊‧文：黃國川、李小睿、圖：WinWin Chew、李小睿、受訪者提供‧2015.10.24
點看全文: http://life.sinchew.com.my/node/18074?tid=39#ixzz3qhWB1LYD
Follow us: @SinChewPress on Twitter | SinChewDaily on Facebook
Search